Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e 1 colher de sopa do açúcar (retirada do total).
Deixe descansar por 10 minutos até criar uma espuminha em cima. Isso garante que seu fermento está vivo!
Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal.
Adicione o ovo e a mistura do fermento. Comece a misturar com as mãos ou espátula.
Adicione a manteiga aos poucos e comece a sovar.
Sova: Transfira para a bancada e sove por 10 a 15 minutos. A massa deve ficar muito lisa, brilhante e elástica. Se estiver grudando muito, polvilhe farinha aos poucos (mas não exagere para não ficar pesada).
Forme uma bola, coloque na tigela untada com um pouco de óleo e cubra com um pano.
Deixe descansar por 1 hora (ou até dobrar de tamanho) em local longe de correntes de ar.
Retire o ar da massa e divida em pequenas porções de aproximadamente 30g a 40g (tamanho de uma noz grande).
Abra cada bolinha com um rolo (ou pressione com a mão) formando um oval e enrole como um rocambolezinho comprido.
Coloque em uma assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre elas (elas vão crescer e encostar umas nas outras, o que ajuda a manter a lateral macia).
Deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Opcional: Pincele com uma mistura de 1 gema e 1 colher de sopa de leite para dar brilho.
Asse por 15 a 20 minutos. Atenção: Elas devem ficar levemente douradas. Se dourarem demais, perdem a maciez.
Assim que tirar as bisnaguinhas do forno, pincele um pouco de manteiga derretida por cima delas ainda quentes. Isso deixa a casca brilhante e extremamente macia!
24 servings
bisnaguinhas de 40 g