Categoria Termodinâmica & Cocção

Toda vez que alguém coloca uma massa de pão no forno, uma disputa silenciosa começa na superfície de cocção. De um lado, pedras de cerâmica carregam séculos de tradição e a aprovação quase unânime dos manuais clássicos de panificação. Do…

Você liga o forno no máximo, espera quinze minutos, vê o termostato cravar 250°C e sente que tudo está pronto. A pedra refratária está lá dentro desde o começo. O ar já queima. Por que diabos a receita pede mais…