Pão de queijo crocante por fora e macio por dentro
O Pão de Queijo é o coração da cozinha brasileira. O segredo para aquele resultado de "padaria mineira" (crocante por fora e "puxa-puxa" por dentro) está no processo de escaldar o polvilho.
500gpolvilho doce ou azedo. (O doce deixa mais macio; o azedo faz crescer mais e ficar mais aerado. Dica: Use metade de cada!)
1xícara (250ml) de leite
½xícara (125ml) de água
½1/2 xícara (125ml) de óleo
2a 3 unidades (coloque um por um até dar o ponto)
250gde queijo meia Cura ou parmesão ralado. (Quanto melhor o queijo, melhor o sabor!)
1colher de chá de sal (cuidado se o queijo já for salgado)
1
Em uma panela, misture o leite, a água, o óleo e o sal.
Leve ao fogo até começar a ferver (subir bolhas).
Em uma tigela grande, coloque o polvilho e despeje o líquido fervente sobre ele.
Misture com uma colher de pau até formar uma massa granulada e deixe esfriar por uns 10 a 15 minutos.
Nota: Se colocar o ovo com a massa pelando, ele cozinha e estraga a receita!
2
Com a massa já morna ou fria, adicione o primeiro ovo e comece a misturar (pode ser com a mão ou na batedeira com o gancho).
Adicione o queijo ralado.
Adicione o segundo ovo. A massa deve ficar grudenta, mas moldável. Se estiver muito seca e quebradiça, adicione o terceiro ovo aos poucos.
3
Unte as mãos com um pouquinho de óleo para a massa não grudar.
Faça bolinhas do tamanho que desejar.
Coloque em uma assadeira, deixando espaço entre elas (elas crescem!).
4
Preaqueça o forno a 200°C (forno bem quente).
Asse por 20 a 30 minutos, ou até que estejam douradinhos por baixo e com rachaduras charmosas em cima.
Notes
Dicas:
Para Congelar: Depois de modelar as bolinhas, coloque a assadeira no freezer. Quando estiverem duras, passe para um saquinho. Pode assar direto do freezer para o forno!
O Queijo: Se usar apenas parmesão de saquinho, o pão pode ficar mais seco. O ideal é o Meia Cura ralado grosso.
Ponto da Massa: Ela não é uma massa de pão comum; ela é grudenta mesmo. Não caia na tentação de colocar mais polvilho!
Ingredients
Ingredientes
500gpolvilho doce ou azedo. (O doce deixa mais macio; o azedo faz crescer mais e ficar mais aerado. Dica: Use metade de cada!)
1xícara (250ml) de leite
½xícara (125ml) de água
½1/2 xícara (125ml) de óleo
2a 3 unidades (coloque um por um até dar o ponto)
250gde queijo meia Cura ou parmesão ralado. (Quanto melhor o queijo, melhor o sabor!)
1colher de chá de sal (cuidado se o queijo já for salgado)
Directions
1
Em uma panela, misture o leite, a água, o óleo e o sal.
Leve ao fogo até começar a ferver (subir bolhas).
Em uma tigela grande, coloque o polvilho e despeje o líquido fervente sobre ele.
Misture com uma colher de pau até formar uma massa granulada e deixe esfriar por uns 10 a 15 minutos.
Nota: Se colocar o ovo com a massa pelando, ele cozinha e estraga a receita!
2
Com a massa já morna ou fria, adicione o primeiro ovo e comece a misturar (pode ser com a mão ou na batedeira com o gancho).
Adicione o queijo ralado.
Adicione o segundo ovo. A massa deve ficar grudenta, mas moldável. Se estiver muito seca e quebradiça, adicione o terceiro ovo aos poucos.
3
Unte as mãos com um pouquinho de óleo para a massa não grudar.
Faça bolinhas do tamanho que desejar.
Coloque em uma assadeira, deixando espaço entre elas (elas crescem!).
4
Preaqueça o forno a 200°C (forno bem quente).
Asse por 20 a 30 minutos, ou até que estejam douradinhos por baixo e com rachaduras charmosas em cima.
Notes
Dicas:
Para Congelar: Depois de modelar as bolinhas, coloque a assadeira no freezer. Quando estiverem duras, passe para um saquinho. Pode assar direto do freezer para o forno!
O Queijo: Se usar apenas parmesão de saquinho, o pão pode ficar mais seco. O ideal é o Meia Cura ralado grosso.
Ponto da Massa: Ela não é uma massa de pão comum; ela é grudenta mesmo. Não caia na tentação de colocar mais polvilho!
Pão de queijo crocante por fora e macio por dentro
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