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Yields1 Serving

Ingredientes massa

240 g (2 xícaras) de farinha de trigo

5 g (⅓ colher de sopa) de sal

5 g (⅓ colher de sopa) de fermento químico para bolo

3 g (⅓ colher de sopa) de canela em pó

60 g (½ xícara) de nozes picadas

120 g (½ xícara) de manteiga sem sal

150 g (¾ de xícara) de açúcar mascavo ou demerara

2 ovos

360 g (2 a 4 unidades) de banana madura

Cobertura

1 banana

15 g (¼ xícara) de nozes picadas

Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento químico e a canela em pó.
Adicione as nozes picadas (60g) a essa mistura seca e reserve.

Dica: Envolver as nozes na farinha evita que elas desçam todas para o fundo da forma.

Em outra tigela grande, amasse bem as bananas (360g) com um garfo até virar um purê.
Adicione a manteiga (que deve estar bem mole/ponto de pomada ou derretida morna) e o açúcar mascavo. Misture bem.
Acrescente os ovos um a um, batendo levemente com um batedor de arame (fouet) ou garfo até a mistura ficar homogênea.

Despeje os ingredientes secos sobre a mistura de banana e ovos.
Misture delicadamente com uma espátula apenas até a farinha sumir.
- Importante: Não bata a massa! Se você mexer demais, o pão ficará duro em vez de fofinho.

Unte uma forma de bolo inglês (retangular) com manteiga e farinha.
Despeje a massa na forma e bata levemente o fundo dela na bancada para assentar.
Decoração: Corte a banana da cobertura ao meio (no sentido do comprimento) e coloque por cima da massa. Salpique o restante das nozes (15g).

Leve ao forno preaquecido a 180°C.
Asse por cerca de 45 a 55 minutos.
- O Teste: Espete um palito no centro; se sair limpo, está pronto. Como é um pão úmido, o palito pode sair "suado", mas não com massa crua.

Notes

Espere esfriar: Esse pão fica muito melhor morno ou frio, pois os sabores da banana e da canela se intensificam.
Na chapa: No dia seguinte, experimente cortar uma fatia e dourar na frigideira com um pouco de manteiga. Fica surreal!

Ingredients