Receita do pão português perfeito

• Em uma tigela pequena, misture os 80g de farinha, os 80g de água morna e o fermento.

• Misture bem até ficar homogêneo, cubra e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

• Você verá que ela vai dobrar de tamanho e ficar cheia de bolhas. Isso ativa o fermento e melhora a textura do pão.

Em uma tigela grande, coloque a farinha (320g), o açúcar e o sal.

Adicione a Esponja que você preparou, o azeite e comece a colocar a água (160-175g) aos poucos.

Misture com as mãos até que a farinha absorva todo o líquido e forme uma massa única.

Leve para a bancada e sove por cerca de 10 a 12 minutos.

A massa deve ficar bem lisa e elástica. Se sentir que ela está resistindo muito, deixe-a descansar 5 minutos e volte a sovar.

Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

Retire o ar da massa suavemente. Modele no formato tradicional de "filão" (ovalado) ou em bolas.

Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha.

Cubra e deixe descansar por mais 40 minutos.

Dica: Preaqueça o forno a 200°C durante esse tempo.

Com uma lâmina ou faca muito afiada, faça um corte único e profundo no sentido do comprimento (o famoso "pestana").

Truque do Vapor: Borrife um pouco de água sobre o pão antes de entrar no forno. Isso garante aquela casca crocante e brilhante.

Asse por 25 a 30 minutos até que o pão esteja bem dourado e firme.