Yields 3 Servings Servings Quarter (0.75 Servings) Half (1.5 Serving) Default (3 Servings) Double (6 Servings) Triple (9 Servings) Ingredientes
320 g (2½ xícara) de farinha de trigo
8 g (½ colher de sopa) de sal
8 g (1 colher de sopa) de açúcar
12 g (¾ colher de sopa) de azeite
160 g 175 g (⅔ xícara) de água
Para a esponja
80 g de farinha de trigo
80 kg de água morna
5 g de fermento biológico seco (½ sachê)
Passo a passo
1
Em uma tigela pequena, misture os 80g de farinha , os 80g de água morna e o fermento .
Misture bem até ficar homogêneo, cubra e deixe descansar por 30 a 45 minutos .
Você verá que ela vai dobrar de tamanho e ficar cheia de bolhas. Isso ativa o fermento e melhora a textura do pão.
2
Em uma tigela grande, coloque a farinha (320g) , o açúcar e o sal .
Adicione a Esponja que você preparou, o azeite e comece a colocar a água (160-175g) aos poucos.
Misture com as mãos até que a farinha absorva todo o líquido e forme uma massa única.
3
Leve para a bancada e sove por cerca de 10 a 12 minutos .
A massa deve ficar bem lisa e elástica. Se sentir que ela está resistindo muito, deixe-a descansar 5 minutos e volte a sovar.
5
Retire o ar da massa suavemente. Modele no formato tradicional de "filão" (ovalado) ou em bolas.
Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha.
Cubra e deixe descansar por mais 40 minutos .
Dica: Preaqueça o forno a 200°C durante esse tempo.
6
Com uma lâmina ou faca muito afiada, faça um corte único e profundo no sentido do comprimento (o famoso "pestana").
Truque do Vapor: Borrife um pouco de água sobre o pão antes de entrar no forno. Isso garante aquela casca crocante e brilhante.
Asse por 25 a 30 minutos até que o pão esteja bem dourado e firme.
Notes
O pão português é perfeito para acompanhar caldos (como caldo verde) ou simplesmente servido quente com manteiga e uma pitada de flor de sal.
Ingredients Ingredientes
320 g (2½ xícara) de farinha de trigo
8 g (½ colher de sopa) de sal
8 g (1 colher de sopa) de açúcar
12 g (¾ colher de sopa) de azeite
160 g 175 g (⅔ xícara) de água
Para a esponja
80 g de farinha de trigo
80 kg de água morna
5 g de fermento biológico seco (½ sachê)
Directions Passo a passo
1
Em uma tigela pequena, misture os 80g de farinha , os 80g de água morna e o fermento .
Misture bem até ficar homogêneo, cubra e deixe descansar por 30 a 45 minutos .
Você verá que ela vai dobrar de tamanho e ficar cheia de bolhas. Isso ativa o fermento e melhora a textura do pão.
2
Em uma tigela grande, coloque a farinha (320g) , o açúcar e o sal .
Adicione a Esponja que você preparou, o azeite e comece a colocar a água (160-175g) aos poucos.
Misture com as mãos até que a farinha absorva todo o líquido e forme uma massa única.
3
Leve para a bancada e sove por cerca de 10 a 12 minutos .
A massa deve ficar bem lisa e elástica. Se sentir que ela está resistindo muito, deixe-a descansar 5 minutos e volte a sovar.
5
Retire o ar da massa suavemente. Modele no formato tradicional de "filão" (ovalado) ou em bolas.
Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha.
Cubra e deixe descansar por mais 40 minutos .
Dica: Preaqueça o forno a 200°C durante esse tempo.
6
Com uma lâmina ou faca muito afiada, faça um corte único e profundo no sentido do comprimento (o famoso "pestana").
Truque do Vapor: Borrife um pouco de água sobre o pão antes de entrar no forno. Isso garante aquela casca crocante e brilhante.
Asse por 25 a 30 minutos até que o pão esteja bem dourado e firme.
Notes O pão português é perfeito para acompanhar caldos (como caldo verde) ou simplesmente servido quente com manteiga e uma pitada de flor de sal.
Receita do pão português perfeito
